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食用蔬菜水果躲开中毒“雷区” 金针菇须煮熟再食用

已阅读:次  更新时间:2019-02-25 09:32  作者:  

  炎炎夏日,“吃货”们又开始蠢蠢欲动了。但是,不论是作为凉拌菜必备的金针菇、918博天堂最新登录地址西红柿,还是烧菜保健两相宜的生姜,一不留神都有可能成为威胁健康的危险杀手。农科热线的专家昨日提醒,食用蔬菜水果不要踩到“雷区”导致中毒。

  西红柿:未熟有毒素

  据了解,未熟的西红柿内含有一种叫龙葵碱的生物碱甙,这种物质就算炒熟后也不能消除,要170℃以上的深度油炸才能显著降低其含量。未熟的西红柿吃了常使人感到不适,轻则口腔苦涩,严重时候还会出现中毒现象。

  昨日,农科热线的专家告诉记者,如果买了未熟的西红柿,需放着等它变红变熟以后再吃,这时就不用担心食物中毒,因为成熟的西红柿不含龙葵碱。不过,专家也提醒,现在市面上有种看起来完全是青色的西红柿叫“青西红柿”,这个是无毒的。市民买之前可以问清楚是青西红柿还是未成熟的西红柿。

  生姜:腐烂会致癌

  腐烂的生姜会产生有害物质黄樟素,严重时它可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌和食道癌。因此,不可食用腐烂的生姜。

  对于如何储存生姜,农科热线的专家称,平时买回来的生姜直接放着风干就可以了,不需要放到保鲜袋里,但是不能泡水,因为泡到水里的生姜容易腐烂。

  金针菇:须煮熟再食用

  金针菇一定要煮熟再吃,否则易引起中毒。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等症状。

  秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以在食用鲜金针菇时要煮软煮熟。

  红薯:有黑斑或伤肝脏

  农科专科告诉记者,含有黑斑病菌的番薯会使人中毒,严重者甚至可能会致人死亡。甘薯黑斑病也是甘薯生产上的一种重要病害,分布广泛,我国各甘薯生产区均有发生。不过,对此也不用过度恐慌,农科热线专家表示,“首先要辨别是否为黑斑病菌。除了黑斑病外,还有一些番薯病的病状和黑斑病有所相似,例如番薯的干腐病、黑痣病等,其对人体伤害很小。”

  木耳:新鲜可以食用

  鲜木耳是餐桌上的常客。近日有一条微博称,鲜木耳不宜食用,否则可能引发日光性皮炎,导致皮肤红肿、痒痛,严重者甚至会导致皮肤组织坏死、全身不适等症状。不过,农科热线的专家称,无论是鲜木耳还是干木耳,都是可以食用的,但都不能一次性吃太多,而平时用来煲汤或是作为炒菜的佐料都是可以的。

(《新闻晨报》2014年7月29日)