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水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

已阅读:次  更新时间:2019-04-11 09:21  作者:  

水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

节俭是种美德,但别让有些节俭伤害健康。

“最近肠胃不好”——“多吃水果”

“长痘了,皮肤不好”——“多喝热水,多吃水果”

“上火了”——“多吃水果”

…………

“多吃水果”简直和“多喝热水”一样是万能的存在。

但水果买了没及时吃掉容易烂。尤其现在是冬天,天气太冷,孩子总是不肯吃水果,家里的水果放着放着就会有点烂。

对于918博天堂登录腐烂的地方,只要烂的地方不是很大,一般人的做法都是把烂掉的部分挖掉,其他部分照常吃。

但现在又有一种说法:“只要水果有腐烂,哪怕是不烂的地方,吃了也会致癌”。

真的是这样吗?局部腐烂的水果到底能不能吃?

水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

能不能吃,取决于腐烂的类型

局部腐烂的水果,有些能吃,有些不能,要看属于哪种类型的“烂”。

1.机械性损伤:能吃

说明白一点,就是水果在运输途中受到磕碰,导致磕碰处出现深褐色类似烂了的情况。

这种机械式损伤造成的局部“腐烂”,只是水果细胞壁被破坏后,其中的酚类物质被氧化造成的酶促褐变,这种“腐烂”是可以吃的。

吃的时候,直接将伤口处以及附近的褐色部分挖掉就能吃了。不过这种“腐烂”水果要尽快吃完,要不放的时间过长可能会变成真正的腐烂霉变水果。

2.低温冻伤:也能吃

吃不完的水果,很多人喜欢放冰箱里,觉得能存放得久,其实这样很容易造成水果低温冻伤。

低温冻伤的水果表皮一般又软又黑,跟上面的机械性损伤一样,都是由于细胞的破损造成的。最常见的是香蕉,放冰箱里不久外皮就会变黑,但里面的颜色不变,这时候是可以吃的。

国家二级公共营养师___表示:

只要没有微生物的聚集,这类果子也是相对安全的。不过依然要提醒的是,不及时处理到肚子里,细菌的繁殖会是很大的一个问题。

水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

3.发霉腐烂变质:千万别吃!

如果不是上面两种原因造成的腐烂,而是因为放久或其他原因导致的腐烂发霉,这种腐烂的水果就不能再吃了!不管是小部分腐烂,还是全部腐烂,都不能再吃!

因为发霉腐烂的水果通常都是由于微生物污染引起的腐烂变质,水果的水分很多,一旦发生霉变,霉菌很容易通过果汁向未腐烂的部分扩散,渗透整颗水果。

在水果霉变中出现频率最高的霉菌就是以扩展青霉为代表的霉菌,其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等,还有较强的致癌作用。

有研究证实,霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%。

所以这种腐烂的水果还是不要心疼浪费,留它个全尸,然后丢垃圾桶吧!

水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

ps:如果自己自没法判断到底属于哪种腐烂,直接扔掉吧!毕竟不可能每次都判断正确,如果推断错误,遭罪的还是自己和孩子不是吗?

水果烂一点能不能吃?关键看腐烂类型!

不想吃腐烂水果,记住这3招

中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬贮藏专业教授冯双庆表示,

如果不想吃腐烂的水果,最简单的办法是在购买时不要全挑熟果子,可以生熟混着买

就算是机械性损伤和低温冻伤造成的“腐烂水果”可以吃,但从营养层面考虑,细胞的损伤会导致很多营养物质流失,还有感染霉菌的风险,也不建议购买。说白了,吃了没啥营养,还有风险。

同时,冯双庆教授还提醒,去买市面上切好的盒装水果时要保持警惕,因为我们可能无法确定商家是否将已出现腐烂的水果挖掉腐烂部分后仍在销售。

另外,高糖和高水分的水果最易变质,所以一次性不要多买。腐烂的水果也不要跟其他水果放在一起,避免传染。