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全国牛奶与健康常识比赛试题

已阅读:次  更新时间:2018-06-21 10:18  作者:  

  1、918博天堂首页网址牛奶是养分价值全面的天然产品,牛奶中首要养分成分有哪些?

  A.蛋白质、脂肪、乳糖、钙

  B.蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素

  C.蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素、多种矿物质和生物活性物质

  2、喝牛奶有什么长处?(多选)

  A.牛奶是最天然的钙源,有利于青少年骨骼发育,可防治中老年骨质疏松

  B.富含优质蛋白,及人体必需的一切氨基酸,简单消化吸收

  C.含有微量生物活性物质,如乳铁蛋白、免疫球蛋白等,对人体免疫功用具有调节作用

  3、《我国居民膳食攻略》引荐每人每天食用 牛奶或相当量的奶制品。

  A.100克B.300克C.500克

  4、乳制品是人们挑选弥补优质蛋白的常见食物,我国常见的乳制品首要分为几类?(多选)

  A.液态奶(巴氏灭菌乳、超高温灭菌乳、酸奶等)

  B.干乳制品(奶粉、炼乳、干酪等)C.甜品类(冰淇淋、奶昔等)

  5、酸奶具有了牛奶中的悉数养分成分,下列说法正确的是 。(多选)

  A.调整肠道健康,坚持肠道菌群平衡B.能够影响胃酸排泄,增加胃口,促进人体推陈出新

  C.能够下降胆固醇,避免动脉硬化6、牛奶加热后是结皮越多越好吗?

  A.是,乳脂肪上浮是牛奶结皮原因之一,阐明牛奶的养分成分更高,质量更好。

  B.不是,乳脂肪上浮是牛奶结皮原因之一,现代工艺加工牛奶引进均质处理工艺使乳脂肪均匀涣散在牛奶中,削减了断皮的构成,更有利于人体吸收和消化

  7、我国乳制品施行严厉的产品标识准则,什么是“标鲜、标纯、标恢复”?(多选)

  A.标鲜,即巴氏灭菌乳标为鲜牛奶B.标纯,即超高温灭菌乳标为纯牛奶C.标恢复,即超高温灭菌乳或酸奶乳假如增加恢复乳,有必要标明“恢复乳”字样和增加份额

  D.巴氏灭菌乳制止增加奶粉

  8、牛奶补钙的优势有哪些?(多选)

  A.牛奶含钙量高,每100ml含120-130毫克钙

  B.牛奶中的钙为溶脂性钙,易于人体吸收

  C.牛奶中含有很多的as2-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分,具有促进钙离子的吸收

  D.牛奶便利易得,随时能够弥补

  9、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白,牛奶就能够满意一个儿童每天蛋白质需求的三分之一。

  A.300mlB.400mlC.500ml

  10、每天饮用两杯牛奶(300ml),就能够供给成人对维生素A和维生素B2所需量(引荐量)的。

  A.25%——39%B.44%——72%C.67%——92%

  11、据《本草纲目》记载,唐朝我国大众现已开端饮奶了,早在 年前,我国北方地区少数民族就开端饮用牛奶。

  A.1000B.3000C.5000

  12、在母乳缺乏的情况下,就需要为孩子挑选适宜的婴幼儿配方奶粉,什么是婴幼儿配方奶粉?怎么挑选呢?(多选)

  A.婴幼儿配方奶粉是依据婴幼儿发育特色,调整蛋白质、脂肪等养分成分的份额,使其挨近母乳

  B.我国婴幼儿配方乳粉配方采纳注册存案办理,要挑选有婴幼儿配方奶粉出产答应证厂家的产品

  C.婴幼儿配方奶粉分阶段制造,1段、2段、3段奶粉别离合适0-6个月、7-12个月、1-3岁的婴幼儿

  13、牛奶和羊奶有什么差异?(多选)A.牛奶和羊奶都含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和钙,本质上没有差异

  B.羊奶中乳清蛋白份额高、蛋白微粒小,更简单被人体吸收

  C.对牛奶过敏或体质较弱人群,能够选用羊奶替代

  14、二战后,日本全社会人人坚持饮用牛奶,日本人人均身高比上一代增高了

  厘米?

  A.4厘米B.6厘米C.8厘米

  15、市场上的乳制品品种繁复,巴氏灭菌乳、超高温灭菌乳和含乳饮料的配料和养分等都有不同,以下对三者差异描绘正确的是?(多选)

  A.巴氏灭菌乳是以生鲜牛奶为质料,不增加任何辅料

  B.超高温灭菌乳是以生鲜牛奶或奶粉为质料,不增加任何辅料

  C.含乳饮料是以生鲜牛奶或奶粉为质料,增加水、甜味剂、果味剂等经调制造成的产品

  D.巴氏灭菌乳、超高温灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.9%,含乳饮料一般不低于1.0%

  16、巴氏灭菌乳加热煮沸后才干喝,这种说法正确么?

  A.正确,由于加热后能够灭菌

  B.不正确,巴氏灭菌乳已作灭菌处理,能够直接饮用

  17、超高温灭菌乳(纯牛奶)保质期长且常温下保存,是由于含有防腐剂吗?

  A.是,增加防腐剂以推迟微生物生长B.不是,因是经过超高温灭菌,杀灭了牛奶中一切微生物

  18、关于超高温灭菌乳(纯牛奶),下列描绘正确的是?(多选)

  A.牛奶在超高温度(135-140℃)下坚持数秒(一般3-4秒)

  B.经过超高温灭菌杀灭牛奶中一切微生物

  C.无需低温保存,储存期长

  19、关于巴氏灭菌奶(鲜牛奶),下列描绘正确的是?(多选)

  A.对生鲜乳选用低温(一般为72℃-85℃)的巴氏灭菌法加工成的牛奶

  B.既能够到达安全饮用规范,又能最大极限地保存生鲜乳的养分和风味

  C.灭菌后仍存在部分耐热的细菌,因而要求在2-6℃的温度下保存,且只能保存2-7天

  20、现在,越来越多的人喜爱食用干(奶)酪产品,干(奶)酪有什么长处呢?(多选)

  A.奶酪中含有丰厚的蛋白质、脂肪、钙等,简单被人体消化吸收

  B.奶酪是最佳弥补钙和优质蛋白质的抱负食物

  C.奶酪中的钙、磷比值挨近2:1,有用促进骨骼生长发育

  21、为什么奶牛刚挤出的牛奶比超市卖的牛奶香?(多选)

  A.牛奶中的脂肪是牛奶香味的来历B.刚挤出的牛奶,脂肪球巨细不会改动,因而更香

  C.牛奶加工时进行均质处理,将牛奶脂肪球打碎,充沛溶解,利于吸收,牛奶口味会变淡

  22、什么是国家“学生饮用奶方案”?(多选)

  A.就是学生每天饮用多少牛奶的方案B.是农业部等八个国家部委联合发动施行,由我国奶业协会在全国中小学校施行的学生养分改进专项方案

  C.“学生饮奶方案”是以改进中小学生养分状况,促进中小学生发育生长,进步中小学生健康水平为意图

  23、以下对“学生饮用奶”描绘正确的是?(多选)

  A.学生饮用奶产品包装上有必要印刷我国学生饮用奶标志

  B.学生饮用奶标志有必要经过我国奶业协会标识运用答应

  C.学生饮用奶制止运用恢复乳

  D.学生饮用奶在任何乳企都可进行出产